今年九月，太古餐廳旗下最新餐廳——「Mr & Mrs Fox」將登陸鲗魚(yú)涌。 由Café Gray Deluxe前副主廚Joey Sergentakis出任首席廚師，此占地三層的餐廳勢(shì)將成為港島東的時(shí)尚飲食新地標(biāo)。 餐廳室內(nèi)裝潢由Charlie & Rose設(shè)計(jì)，每層占地一萬(wàn)二千尺，并設(shè)有獨(dú)特主題，締造充滿(mǎn)驚喜的精彩美食之旅。

Mrs Fox位于餐廳地下以舒適的桌椅圍繞著中央的長(zhǎng)型酒吧。 作為午間聚餐、放工后的歇腳地以及深夜與三五知己共聚的理想地點(diǎn)，Mrs Fox提供精致的手工雞尾酒、海鮮、凍肉拼盤(pán)，以及供賓客分享的小食。 Mrs Fox更在全港首次推出獨(dú)立的酒室 (keg room) ，為餐廳隨時(shí)供應(yīng)手工啤酒及葡萄酒。

Mr Fox位于餐廳一樓，設(shè)有110個(gè)座位，網(wǎng)羅豐富的海鮮及牛扒等精致菜色。 餐廳所提供的精選牛扒均為餐廳自家度身定制的熟成房 (aging room) 中風(fēng)干熟成。 此外，餐廳侍應(yīng)亦會(huì)把手推車(chē)推到賓客面前，以供挑選多種芝士、甜品、以及現(xiàn)場(chǎng)即制馬天尼，增添愜意及驚喜。

餐廳最高層的是Den，一個(gè)提供24個(gè)座位、緊鄰著露臺(tái)的私人餐飲空間。 室內(nèi)設(shè)計(jì)把簡(jiǎn)樸與精致的元素巧妙地結(jié)合，提供一系列精選威士忌以及超過(guò)100種優(yōu)質(zhì)葡萄酒，勢(shì)必成為潮流都市人及國(guó)際旅客尊享的私人餐飲聚會(huì)的首選。

在計(jì)劃餐廳概念時(shí)，太古餐廳選擇以人物Mr Fox 與Mrs Fox來(lái)反映餐廳的特色。 太古餐廳集團(tuán)總經(jīng)理Willem Van Emden解釋道：「在經(jīng)典故事與寓言中，狐貍總是具有淘氣、圓滑、自信且時(shí)尚的特質(zhì)，而這些特質(zhì)亦正好代表Mr & Mrs Fox，并將在客人的用餐體驗(yàn)中充份反映出來(lái)。 」在這三層高的餐廳中，設(shè)計(jì)師加入視覺(jué)線(xiàn)索和有趣細(xì)節(jié)，包括精心設(shè)計(jì)的對(duì)象以及度身訂造的家具去加強(qiáng)敘事感。

位于糖廠(chǎng)街29號(hào)，Mr & Mrs Fox距離鲗魚(yú)涌地鐵站僅幾分鐘路程，交通方便，而且將是太古城柏舍的一部分。

關(guān)于首席廚師，Joey Sergentakis

生于紐約布魯克林，主廚 Joey Sergentakis 于一個(gè)來(lái)自意大利與希臘的餐飲世家成長(zhǎng)。 其祖父母開(kāi)設(shè)了一間希臘菜餐廳，父親則管理一間食品配送公司，在這樣的環(huán)境下成長(zhǎng)做就了他的職業(yè)取向。

Joey表示：「我的祖母是家庭中最好的廚師，祖父也是一位優(yōu)秀的肉類(lèi)專(zhuān)家，而母親亦經(jīng)常在廚房?jī)?nèi)大顯身手。 在家用餐總是比外出用膳更加享受，所以我的朋友都喜歡來(lái)我家吃飯。 」在父母與祖父母的啟發(fā)下，Joey自小就對(duì)烹飪充滿(mǎn)熱情，在16歲便成為一位專(zhuān)業(yè)廚師。

在完成烹飪課程后，Joey在多間著名餐廳工作。 在紐約以明星主廚Daniel Boulud命名的著名餐廳Daniel中，他鉆研法國(guó)精致菜肴，并進(jìn)一步提升了烹飪技巧。 之后，他轉(zhuǎn)移往歐洲的瑞士、法國(guó)和意大利學(xué)藝，與Philippe Rochat和Alain Ducasse等米芝蓮名廚工作，對(duì)歐陸佳肴烹飪獲得更深入的了解。

在探究欲以及追求完美烹飪的驅(qū)使下，他決定遷至香港，與著名廚師Gray Kunz工作。 與多位世界頂級(jí)廚師合作的經(jīng)驗(yàn)影響了他的烹飪風(fēng)格。 Joey表示：「Daniel Boulud讓追求完美，Gray Kunz則教我精致食物的重要元素。 」在加入Mr & Mrs Fox之前，Joey是Café Gray Deluxe的副主廚。

作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的紐約人，Joey在香港受到充滿(mǎn)活力的餐飲業(yè)以受豐富多樣化的多國(guó)菜啟發(fā)，他前往印度尼西亞、越南、日本、馬來(lái)西亞及中國(guó)各地，在當(dāng)?shù)匾恍┝砭哳I(lǐng)導(dǎo)地位的餐廳工作，探索地區(qū)性美食。 具有高級(jí)精致餐飲工作背景，擅長(zhǎng)烹調(diào)法國(guó)菜，以及對(duì)香港餐飲業(yè)深入了解，他將會(huì)為Mr & Mrs Fox的賓客帶來(lái)傳統(tǒng)與創(chuàng)新相互交融的精致餐飲體驗(yàn)。